Receitas para fazer na panela de pressão

Aprenda a usar o utensílio e a preparar carne, arroz, macarrão e polenta bem rapidinho

Ela é uma aliada de peso na cozinha. Seu sistema de vedação permite que a água entre em abulição acima dos 100°C, fazendo com que o vapor cozinhe os pratos mais rápido, o que além de tempo, poupa gás.

Porém, a panela de pressão é bastante temida. Todo mundo já ouviu alguma história sobre um utensíiio que explodiu, episódio que é bastante assustador. Porém, esse tipo de acidente além de pouco comum, pode ser evitado com atenção e boa manutenção da panela (que precisa ter certificado do Inmetro, ok?).

A primeira dica é observar se a válvula funciona - ela precisa girar para liberar vapor. Se não, pode estar obstruída. Nesse caso, tente levantá-la um pouco. Caso não funcione, leve à assistência técnica.

Atenção também à borracha. Com o uso frequente, ela perde a elasticidade e sua capacidade de vedação fica comprometida (pode sair vapor pela tampa). Nesse caso, é preciso trocá-la. Na hora da limpeza, desencaixe a borracha de vedação da tampa e lave-a separadamente.

Outros cuidados com a panela

Feche bem - Não deixe frestas. Assim o alimento cozinha com o vapor e seu sabor e nutrientes são preservados

Não encha até a boca - Para evitar o entupimento da válvula, ocupe no máximo dois terços do volume da panela, seja com água ou alimentos

Atenção ao apito - O cozimento começa quando a panela começa a apitar (chiar). Aí, é hora de abaixar o fogo e contar o tempo indicado na receita

Cuidado ao abrir - Jamais abra a panela assim que desligar o fogo. O ideal é esperar que ela esfrie naturalmente (geralmente, esse tempo conta para o sucesso da receita). Se estiver com muita pressa, coloque-a embaixo da torneira de água fria, sem erguer a válvula

Agora que você já sabe como usar a panela, vamos embora para as receitas: tem macarrão, arroz branco, polenta, maminha. De sobremesa, doce de leite.

Polenta na pressão

Ingredientes

• 1 e 1/2 litros de água

• 250 g de fubá

• 1 colher de sopa de margarina

• 3 colheres de sopa de azeite

• Tempere a gosto

Modo de preparo

1. Coloque 1 litro de água na panela de pressão e deixe ferver. Acrescente os temperos

2. Numa travessa, dissolva o fubá com o restante da água

3. Em seguida, adicione a água fervente. Coloque a margarina, o azeite, acerte o sal e mexa bem

4. Feche a panela e deixe em fogo baixo por 15 minutos até que pegue a pressão

5. Desligue e sirva quente, com o molho de sua preferência

Macarrão cremoso

Ingredientes

• 500 gramas de macarrão parafuso

• 1 lata de molho de tomate

• 1 lata de creme de leite

• 2 cubos de caldo de galinha picados

• 2 colheres (sopa) de margarina

• 1 colher rasa (sopa) de sal

• 200 gramas de presunto fatiado e cortado em quadradinhos (se preferir, substitua por frango)

• 200 gramas de muçarela fatiado e cortado em quadradinhos

Modo de preparo

1. Na panela de pressão coloque o macarrão, o molho de tomate, caldo de galinha, margarina e sal, e coloque água até cobrir e misture bem todos os ingredientes

2. Leve ao fogo alto e quando a panela pegar pressão, conte 4 minutos

3. Desligue o fogo e deixe a pressão sair

4. Abra a panela e coloque o presunto, o creme de leite e por último a muçarela. Misture bem e tampe a panela para o queijo derreter. Sirva em seguida

Arroz branco

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz

• 2 dentes de alho amassado

• 1 colher de sopa de óleo

• 2 xícaras de água

• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, coloque o alho e o óleo e deixe dourar.

2. Acrescente o arroz, o sal e mexa.

3. Acrescente a água e tampe a panela de pressão.

4. Quando começar a chiar, abaixe o fogo. Após 5 minutos, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.

5. Sirva ainda quente

Maminha ao molho de cerveja

Ingredientes

• 1 peça de maminha (1,2 quilo)

• 400 ml de cerveja preta

• 340 g de molho de tomate

• 1 pacote de creme de cebola

• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, despeje um pouco da cerveja preta e metade do pacote de creme de cebola. Mexa para dissolve

2. Coloque a maminha na panela com a gordura voltada para baixo. Adicione o molho de tomate, o que restou do creme de cebola e complete com a cerveja preta. Acrescente uma pitada de sal (importante lembrar que o creme de cebola já contém sal)

3. Tampe a panela e deixe na pressão por 1 hora. Após cozida, corte a carne contra o fio das fibras para que fique macia.

Doce de leite

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado

Modo de preparo

1. Retire o rótulo e o excesso de cola da lata

2. Coloque-a fechada em uma panela de pressão, com água suficiente para cobri-la

3. Tampe a panela de pressão, leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 20 minutos (contados após início da fervura)

4. Espere sair toda a pressão, abra a panela, retire a lata com cuidado e deixe-a esfriar completamente antes de abri-la

5. Transfira o conteúdo para um recipiente e misture para ficar homogêneo